Borgo Bazziganta

E vai, prima in Inglese:
Scraps, Leftovers and Tradition in great chefs’ kitchens…
Chefs, hosts and azdore, traditional home cooks, give their own interpretation on leftover food and less-used parts of meat, fish and vegetables, using traditional dishes to keep memories alive.

E sì, qui per Ita...

Una settimana "tempi di recupero", scopri di che stiamo parlando!

Dal 16 al 24 novembre
Tempi di Recupero Week
La settimana del recupero in tutto il mondo!
Partecipare è semplice
Insieme abbassiamo gli sprechi!

Celebriamo anche da noi a Borgo Bazziganta! Vedi gli annunci! Prenoti?

16 Novembre: settimana mondiale Tempi di Recupero (www.tempidirecupero.it), zero spreco di cibo. Infatti noi a Borgo Bazziganta aderiamo anche con la cena del sabato 23 Novembre. Per iniziare bene la settimana ci siamo studiati per l'evento di questa sera del 16, una serie di piatti del tempo del...

La stagione è quella, quindi mettiamo in luce proposte di piatti di cacciagione un po fuori dal comune. La salsiccia di capriolo e mora romagnola è racchiusa nella pasta sfoglia e accompagnata da una salsa vellutata di prugne secche e mele campanine, per un effetto agrodolce. A seguire, un'insoli...

Carissimi Gastronauti,

iniziamo l'autunno con un richiamo alla vecchia e nuova cucina di Carnia. I piatti si spiegano da soli ma Lucia vorrebbe richiamare la vostra attenzione al loro intrigante mix di tradizione ed innovazione. I salumi affumicati (dalla macelleria Mentil di Timau) sono un gran...

Al Mercato Ritrovato di Bologna, nella piazzetta antistante al Cinema Lumière, Lucia e Roberta offriranno il sabato 28 settembre verso le 11:00 la possibilità di portare ricette dai quaderni di mamme e nonne affinché siano copiate (e gli originali restituiti seduta stante) e inserite nel “Proget...

Volevo comunicare che ho pronto il menu per il Tempi di Recupero Day.  Avrei pensato ad un Menu degustazione da proporre il Sabato 23 Novembre:


Stuzzichini per Aperitivo 


Bitterballen e Jonge Genever 

( recupero del bollito tipico dei Paesi Bassi dove trovi queste appetitose e bollenti polpe...

Aperitivo
Crostino Romagnolo
Barbagiuai

Antipasto
Carpaccio di cervo marinato e valerianella

Primo
“Gnocs di une volte” ripieni di ortica

Dessert
Panna cotta con sciroppo di Viola mammola e lingue di gatto

Vini: / Pignoletto Spumante Az. Casetta Belvedere / Friulano Collio Cantine Cormons /

For full menu, more information and booking:
https://tinyurl.com/yxgd4hrc